O peixinho da horta, conhecido cientificamente como Stachys byzantina, é uma planta que se destaca tanto por suas características ornamentais quanto por seu uso culinário. Com folhas aveludadas que lembram a textura de um peixe, essa planta é frequentemente empanada e frita, resultando em um prato leve e crocante, popular entre vegetarianos e veganos.

Características da Planta

Nome Científico*: *Stachys byzantina

Outros Nomes**: Lambarizinho, lambari-de-folha

Classificação**: Planta Alimentícia Não Convencional (PANC)

Preparação e Sabor

O peixinho da horta é preparado geralmente à milanesa, onde as folhas são empanadas e fritas. O sabor é frequentemente comparado ao do lambari, um peixe pequeno, e a textura crocante das folhas fritas faz com que seja uma opção popular em pratos vegetarianos. O prato pode ser servido como entrada ou acompanhamento, muitas vezes acompanhado de molhos como coalhada ou outros condimentos.

Benefícios Nutricionais

Além de seu sabor único, o peixinho da horta é rico em nutrientes, incluindo:

• Vitamina C e K**
• Fibras**: Auxilia na digestão.
• Propriedades Antioxidantes**: Contribui para a saúde celular e controle do estresse oxidativo.
• Ação Expectorante** Pode ajudar a aliviar crises de tosse e irritações respiratórias.

Originário de regiões do Mediterrâneo.

Peixinho da horta empanado

• Esse peixinho é farto farto na nossa horta, ele é muito generoso.

Ingredientes

• 20 a 30 folhas de peixinho da horta
• Farinha de trigo, fubá ou farinha de mandioca para empanar

Mistura para pré -empanar

• 1 colher (sopa) de páprica doce
• 1 colher (sopa) de páprica picante
• 1 colher(chá) de cúrcuma em pó
• 1 colher (chá) de sal marinho
• 1 xícara de farinha de trigo ou fécula de batata ou farinha de mandioca

Mistura para empanar

• 2 xícaras de farinha de trigo ou farinha de tapioca
• 1 cerveja bem gelada 350ml
• Óleo de girassol para fritar

Modo de fazer

1. Lave as folhas de peixinho da horta e seque sobre um pano de prato limpo.
2. Coloque os ingredientes da pré- mistura para empanar em um prato fundo.
3. Misture delicadamente a cerveja gelada com a farinha de trigo ou farinha de tapioca( mistura para empanar)numa tigela, garantindo um creme homogêneo
4. Passe as folhas de peixinho da horta na mistura para pré- empanar e retire o excesso.
5. Misture no creme de empanar e retire o excesso na borda da tigela.
6. Mergulhe em óleo pré aquecido e deixe dourar por ambos os lados, retire e escorra em papel absorvente. Se preferir preparar sem fritura:
7. Coloque as folhas lado a lado (sem sobrepor) em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno aquecido (180°C) até dourar. Vire para dourar do outro lado.
8. Pode ser assado na Air Fryer (200°C) sem sobrepor as folhas, por 15 minutos, virando na metade do tempo.
9. Sirva como petisco ou acompanhamento. Seu sabor é simplesmente surpreendente.